Caldo base de pollo

 

Como preparar caldo base de pollo

Ingredientes: 

2 litros de agua

6 alas de pollo

1 zanahoria

4 cebollas cabezonas en trozos grandes

2 cebollas tipo puerro

1 cabeza de ajo entera con cáscara partida en 4

1 tallo de apio

1 hoja de laurel

1 copa de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Sofreír en una olla todos los ingredientes con un poco de aceite (preferiblemente de girasol). Cuando estén dorados, agregue el vino blanco y los 2 litros de agua y déjelos en ebullición hasta que se reduzca hasta la mitad. Baje del fuego y retire la espuma que va soltando. Una vez que esté el caldo y se haya reducido formando un concentrado, déjelo enfriar, cuécelo y póngalo en una cubeta de hielo, utilizando cada cubito en una forma dosificada a cada receta.